PropertiTerkini.com, (BALI) — Bejana by Petty Elliott menjadi babak baru perjalanan kuliner Bejana di The Ritz-Carlton, Bali. Kolaborasi bersama Chef Petty Elliott ini menghadirkan menu yang mengangkat kekayaan kuliner Indonesia melalui bahan lokal, resep daerah, serta teknik memasak yang tetap menghormati tradisi.
Menu tersebut dikembangkan bersama tim kuliner The Ritz-Carlton, Bali di bawah arahan Director of Culinary Chef Raymond Siek. Pendekatan yang digunakan berfokus pada karakter asli bahan dan resep, tanpa mengubah hidangan tradisional secara berlebihan.
Baca Juga: The Ritz-Carlton Bali Rilis Paket Nginap Villa Retreat
Kolaborasi Bejana dan Petty Elliott
Bejana selama ini membawa cerita kuliner Indonesia melalui sajian yang terinspirasi dari berbagai wilayah Nusantara. Nama Bejana sendiri berasal dari wadah tradisional yang digunakan untuk menyiapkan dan menyajikan makanan.
Kolaborasi dengan Petty Elliott memperkuat pendekatan tersebut. Selama hampir tiga dekade, Petty Elliott dikenal sebagai chef, penulis, pendidik, sekaligus salah satu figur yang aktif memperkenalkan dan melestarikan kuliner Indonesia.
Melalui buku, riset, dan berbagai kolaborasi internasional, Petty terus menggali resep, teknik, serta tradisi kuliner dari berbagai daerah Indonesia.
“Masakan Indonesia memiliki begitu banyak lapisan. Setiap pulau, setiap komunitas, dan setiap keluarga memiliki caranya sendiri untuk bercerita melalui makanan,” ujar Chef Petty Elliott.
Menurut Petty, menu di Bejana dirancang untuk menghormati tradisi dengan memberikan ruang bagi bahan, teknik, dan identitas setiap daerah.
Baca Juga: RedDoorz Perkuat Industri Perhotelan Indonesia lewat Lapangan Kerja dan Pelatihan
Red Snapper with Bumbu Woku dan Tempe Satay
Salah satu hidangan yang ditampilkan dalam menu baru adalah Red Snapper with Bumbu Woku. Kakap merah hasil tangkapan lokal dibungkus daun pisang dan disajikan bersama pakis yang ditanam secara lokal.
Hidangan ini terinspirasi dari cita rasa Sulawesi Utara melalui penggunaan bumbu woku. Racikannya juga menggunakan herba dan rempah yang ditemukan dalam base genep khas Bali, sehingga mempertemukan karakter kuliner dari dua wilayah Indonesia.
Menu lainnya adalah Tempe Satay. Tempe produksi lokal diolah dengan teknik bacem tradisional sebelum dibakar di atas bara api. Sajian tersebut menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma smoky.
Peluncuran Menu Spesial
Untuk menandai hadirnya Bejana by Petty Elliott, The Ritz-Carlton, Bali telah menggelar special menu launch pada akhir Agustus 2026, lalu.
Acara diawali sunset aperitif, canapé bercita rasa Indonesia, musik rindik tradisional, dan pertunjukan tari Bali.
Baca Juga: Orchard Road Punya Hotel Baru, The Hari Singapore Hadir 2027
Pengalaman kemudian berlanjut di Culinary Cave Bejana melalui live culinary stations. Tamu dapat menyaksikan proses persiapan hidangan, berinteraksi dengan chef, sekaligus mendengarkan cerita di balik sajian.
General Manager The Ritz-Carlton, Bali, Go Kondo, mengatakan kolaborasi ini menjadi kelanjutan perjalanan Bejana dalam memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia.
“Pengalaman bersantap yang istimewa bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang menciptakan koneksi yang bermakna—antara manusia, budaya, dan tempat,” ujar Go Kondo.
Melalui Bejana by Petty Elliott, kekayaan resep dan tradisi kuliner dari berbagai daerah Indonesia kembali dihadirkan dalam sebuah pengalaman bersantap di The Ritz-Carlton, Bali.
Baca Juga:
Bali Tak Lagi Cukup dengan Hotel, Ecoverse Bidik Pasar Tinggal Jangka Menengah
***
Untuk berita santai yang tak kalah seru, mampir juga ke: PropertiPlus.com dan WA Channel
